더 많은 사람들이 고급 생선 달걀을

더 많은 사람들이 고급 생선 달걀을 맛보게 되면서 캐비아 판매 급증

전 세계의 고급 레스토랑이 코비드 락다운 동안 문을 닫아야 했을 때 상황은 세계 캐비아 생산자에게 좋지 않아 보였습니다.

먹튀검증커뮤니티 취소되는 화려한 이벤트 및 크루즈 라이너가 항구를 떠날 수 없음을 추가하십시오.

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그리고 당신은 그것이 엄청나게 비싼 생선 알을 파는 사람들에게 재앙이 될 것이라고 생각할 수도 있습니다.

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하지만 현실은 많이 달라졌다. 가정에서 캐비아를 먹는 부유한 사람들이 늘어남에 따라 온라인 판매가 호황을 누리고 있습니다.

“봉쇄된 사람들은 자신을 즐기고 싶었고 모두가 캐비아에 돈을 쓰기로 결정했다고 생각합니다.

집이나 레스토랑에서 [다시 문을 열 수 있게 되었을 때]”라고 유럽 최대 캐비아 농장인 이탈리아 Agroittica Lombarda의 총책임자인 Carla Sora는 말합니다.

그러나 캐비아가 정확히 무엇입니까? 철갑상어의 수많은 종의 소금에 절인 알입니다. 오랫동안 진미로 여겨졌던 이 산업은 역사적으로 오늘날 러시아, 카자흐스탄, 투르크메니스탄, 이란 및 아제르바이잔에 둘러싸인 카스피해의 야생 자원을 중심으로 이루어졌습니다.

그러나 2006년까지 카스피해의 심각한 남획으로 인해 바다에서 가져온 거의 모든 야생 캐비아의 전 세계 판매가 금지되었습니다.

이것은 멸종 위기에 처한 야생 동식물 종의 국제 거래에 관한 스위스 기반 협약에 의해 여전히 시행되고 있습니다.

금지령은 특히 캐비아 생산을 위해 전 세계적으로 철갑 상어 양식이 크게 성장했습니다.

그 결과, 전 세계적으로 합법적으로 판매되는 거의 모든 캐비어가 인공 호수와 연못에서 자란 철갑상어를 양식으로 만든 것입니다.

전 세계 양식장 부문을 모니터링하는 노르웨이 기업 Kontali의 가장 최근 수치에 따르면 이 전 세계 철갑상어 양식 산업은 2019년에 7억 5천만 유로($8억 4천 8백만 달러, 6억 4천만 파운드)의 가치가 있었습니다.

한편 유럽연합(EU)은 2018년 전 세계 캐비어 생산량이 가장 최신 수치인 380톤에 달할 것으로 추정했다.

Sora는 Agroittica Lombarda의 매출이 작년에 급증했으며 특히 미국에서 매출이 두 배로 늘었다고 말했습니다.

한편, 캘리포니아에 4개 농장을 소유하고 있는 미국 기업 스털링 캐비아(Sterling Caviar)는 국내 최대 캐비아 생산업체로,

2021년 매출이 10% 증가했다고 밝혔습니다. 영국에서는 두 생산자 중 하나인 Exmoor Caviar가 2020년 말에 당시 재고를 모두 매진했습니다.

콘탈리의 애널리스트 마렌 보(Maren Boe)는 코로나바이러스 대유행 이후 온라인 판매가 생산자에게 “저축의 은혜”라고 말했다.

그녀는 “가게와 온라인에서 더 작은 캐비아 통을 판매함으로써 생산자는 가정에서 소비할 캐비아를 구입하여 일상적인 사치를 높이려는 소비자에게 판매할 수 있었습니다.”라고 말합니다.more news

스털링 소유주인 유진 페르난데스(Eugene Fernandez)는 지난해 온라인 매출이 60%나 급증했다고 말했다.

8월에 새로운 웹사이트를 런칭하여 도움을 받았습니다. 그는 캐비아 팬이 이제 더 정기적으로 캐비아를 먹고 싶어한다고 생각합니다.